Dieta osób chorych na cukrzycę kojarzy się z wieloma wyrzeczeniami, jednak okazuje się, że przy odpowiednim podejściu, nawet diabetycy mogą sobie pozwolić na smaczne słodkości, które nie wpłyną negatywnie na poziom cukru we krwi.
Poniżej przedstawiamy 3 propozycje na deser dla osób zmagających się z cukrzycą zarówno typu pierwszego jak i drugiego.
Muffinki z czekoladą
Składniki (na 12 sztuk):
- 1 szklanka mąki orkiszowej (około 130 g)
- 1/3 szklanki kakao naturalnego (50 g)
- ¾ łyżeczki sody oczyszczonej
- Szczypta cynamonu
- 2 jajka
- ½ szklanki naturalnego jogurtu (125 g)
- ¾ szklanki ksylitolu (około 150 g)
- 1/3 szklanki mleka 2% tłuszczu (85 g)
- ¼ szklanki oliwy z oliwek
- 70 g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao)
Przygotowanie:
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
- W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, kakao, sodę, cynamon i ksylitol.
- W drugiej misce połącz składniki mokre: jajka, jogurt, mleko i oliwę.
- Połącz obie mieszanki, dodając pokrojoną czekoladę.
- Przełóż ciasto do foremek na muffiny wyłożonych papilotkami.
- Piecz przez 18-20 minut lub do momentu, gdy patyczek wyjdzie suchy.
Wartość odżywcza 1 porcji:
- Kalorie: 173 kcal
- Białko: 4 g
- Tłuszcz: 8,5 g
- Węglowodany: 25 g
- IG 20
- ŁG 4
Fit Pierniczki
Składniki (na 30 sztuk):
- 150 g suszonej żurawiny
- 50g roztopionego masła
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 50g mąki orkiszowej jasnej
- 80g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 190g mąki owsianej
- 3 łyżki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka cynamonu (do smaku)
- 1 łyżka ciemnego kakao
- 1/2 łyżeczki sody lub proszku do pieczenia
- 40 g ksylitolu
Przygotowanie:
- Żurawinę zalej wodą i pozostaw na 3-4 godziny.
- Jajka, roztopione masło i odcedzoną żurawinę umieść w misce. Całość zblenduj na gładką masę.
- W dużej misce połącz wszystkie suche składniki, a następnie dodaj mokre.
- Wyrabiaj ciasto przez 7-8 minut. Następnie zagnieć ręką i uformuj kulę.
- Ciasto podziel na dwie części, rozwałkuj i wycinaj foremką ciasteczka.
- Piecz w rozgrzanym do 220 stopni piekarniku (z termoobiegiem, opcja góra-dół) przez 10 minut.
Wartość odżywcza 1 sztuki:
- Kalorie: 78 kcal
- Białko: 2 g
- Tłuszcz: 2 g
- Węglowodany: 13 g
- IG 1,3
- ŁG 5,1
Świąteczne ciasto z pomarańczą
Składniki (12 porcji):
- 250 g mąki orkiszowej
- 2 pomarańcze
- 3 jajka
- ¾ szklanki ksylitolu (150 g)
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek (70 g)
- 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu pomarańczowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza.
- Pomarańcze sparzyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
- W jednej misce połączyć mokre składniki (jajka, oliwę, ekstrakt, sok i skórkę z pomarańczy), a w drugiej suche (mąkę, ksylitol, proszek i sodę).
- Połączyć zawartość obu misek.
- Ciasto wlać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piec około 50 minut, do momentu, gdy patyczek wyjdzie suchy.
Wartość odżywcza 1 porcji:
- Kalorie: 180 kcal
- Białko: 4 g
- Tłuszcz: 7,5 g
- Węglowodany: 25 g
- IG: 25
- ŁG: 6
Wszystkie niezwykle szybkie i łatwe w przygotowaniu oraz “takie nie za słodkie”! Możesz cieszyć się ich smakiem bez wyrzutów sumienia. Smacznego!